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        瓜尔纤维可用于减钠食品的开发

        文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2020-06-16 17:25:00【

         

         


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        关键字:瓜尔纤维、减钠食品


         

         

         

        食盐是每个人日常生活中再熟悉不过的东西。

        食盐乃百味之首。在很多的菜肴里食盐是美味的关键点。

        同时食盐也是人类身体每日必须摄入的重要营养成分之一。



        为什么我们很容易对盐上瘾?



        也许是因为祖先当年每天都要在烈日下长跑追逐猎物或四处摘取野生植物,挥汗如雨。

        流淌汗液的同时也使得身体中的电解质大量流失。

        然而现今,我们绝大部分的普通人的生存环境早已不再是汗如泉涌。

        这些几千年几万年前的生存基因烙印已经不能再让现代的人们更好地生活下去,相反会给我们的身体平添了各种各样的堵。

         

         

         

        2019 年发表于《柳叶刀》杂志的一项报告给出了最新的研究证据:对中国人来说,高盐在增加死亡风险的饮食因素中,排到了第一名。

        我国的居民膳食指南推荐每人每天食盐不超过6,而世界卫生组织的建议是每人每日5克,一般来说,非重体力劳动的人每天摄入3克就可以基本达到人体钠需要。

         

         

        高盐饮食会对健康有危害早已被大力普及,具体有这几个方面:

        1.增加心脑血管疾病的发病风险

        大量研究证明钠盐是原发性高血压重要的易患因素。处于低盐环境的人群高血压患病率低,绝大多数钠盐摄入量高的人群,平均血压较高。对于高血压患者,减少钠盐摄入可降低血压水平。

        而高血压是卒中等心脑血管疾病的重要危险因素。因此减少高血压的易患因素也就能减少心脑血管疾病的发病风险。

         

         

        2.增加胃癌的发病风险

        胃癌的高危因素包括:幽门螺杆菌、吸烟、长期食用熏烤、盐腌食品(与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物含量高有关)。

         

         

        3.诱发肾脏疾病和骨质疏松

        当血液中的钠离子含量过高时,会加重肾脏的负担,同时也会加速钙质的流失,因此高盐摄入还可能会诱发肾脏疾病和骨质疏松。

         

         

         

        注意「隐形盐」

        其实生活中除了盐罐里的盐,很多食物也都含有盐分,它们不像食盐那么明显,比较难以控制,很容易被忽略,不知不觉就摄入过量了。

         

         

        调味品

        最常见的就是调味品,比如酱油、味精中都含有钠离子,大约20mL酱油3克盐,2克味精也有1克盐。

        腌制食品

        腌制食品是高盐重灾区,比如酱菜、腌肉、榨菜、泡菜等等,多吃几口,一天盐的份额就得用完了......

         

         

        加工食品

        加工食品中「隐形盐」多,火腿、香肠、各种罐头、薯片、饼干、话梅、咸鸭蛋、干脆面等等,数不胜数。